23.2.18

ТОРТ "Савоярди" БЕЗ ВЫПЕЧКИ с орешками

СОСТАВ:
  • Печенье савоярди - 600 г
  • Сметана 24-30% 600-800 г 
  • загуститель для сметаны (у меня 3 пакетика ушло от Dr.Oetker)
  • Масло сливочное 180-200 г
  • Сгущёнка варенка 1 баночка
  • Сахар - 1,5 стакана 
  • Вода - 0,5 стакана (100 мл)
  • Коньяк по желанию и на любителя  - 2 ст.л
  • Миндальные лепестки 140 г (или другие орехи) для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Для начала готовим сироп: в небольшую кастрюльку всыпать ½ стакана сахара, добавить ½ стакана воды, растворить сахар на медленном огне и варить минутки 3-4, если вы предпочитаете алкоголь - влить коньяк, выключить огонь и остудить сироп.
  • Миндаль слегка обжарить на сковородке или подсушить в духовке.
  • Сметану взбить миксером в течение 1-2 минуты, постепенно, продолжая взбивать, всыпать примерно 1 стакан сахара. Добавить загуститель для сметаны (на 600 г ушло 3 пакетика), крем должен получится густым.
  • Затем мягкое сливочное масло (комнатной температуры) взбить миксером. Добавить вареную сгущенку и перемешать до однородности.
  • Торт собирается, желательно в квадратной ёмкости (так удобнее укладывать печенье), хотя печенье в принципе хорошо режится, его легко можно подрезать/подогнать под любую форму для торта.....моя форма была 25 x 35 x 6.
  • Дно посудины промазать сметанным кремом.
  • Сироп налить в отдельную ёмкость. Обмакивать в сироп палочку печенья и выкладывать в посудину (если сильно намочить печенье, торт получится слишком влажным) 
  • Щедро промазать получившийся слой сметанным кремом, затем второй и третий слой печенья, так же обмакивая в сироп, выкладывается поперек первого или второго слоя.
  • Сверху выложить взбитый крем из масла +сгущенка и засыпать поджаренными миндальными лепестками.
  • Торт убрать в холодильник для пропитки на часа 4 как минимум, а лучше на ночь. 
  • Я свой торт делала рано утром, а уже после обеда мы наслаждались - ЧАЙевали и КОФЕманили,  ....два крема отлично дополняют друг друга ....Лепота!!!
  • Приятного Чаепития!





                                     очень хорошо пропитался.... тает во рту 100%
                            готовится БЫСТРО и ПРОСТО 

                      













P.S:
Спасибо хотелось бы сказать Олечке Матвей, за её вкусные видео, за идеи, вдохновение и позитив... РЕСПЕКТ!



Тут подробный видео-рецепт .... ЖМИ ))

28.3.12

БЛИНЧИКИ с соусом в китайском стиле

СОСТАВ:
  • Куриный (или овощной) бульон 200 мл
  • яйца 2 шт
  • мука ок.140 г
  • чуток соды(на кончике ножа)
  • бекон 110 г
  • зеленый лук
  • зубок чеснока
  • соль по вкусу
  • растит. масло (для жарки)
  • (думаю паприка тоже не помешала бы в этом составе)

Для соуса: 
  • 2 средних,зрелых помидора
  • 3 зубка чеснока
  • пол стручка острого перца
  • 1 ст л сахара
  • по 1 ст л:соуса Ворчестер и соевого, рисового уксуса
  • 1 ч л кунжута
  • петрушки (около 1-2 ст л)
  • чуть соли(по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Яйца взболтать венчиком, добавить бульон (не горячий), соль по вкусу и муки + сода, затем мелко нарезанные, бекон и через пресс зубок чеснока, всё аккуратно размешиваем. Тесто получается жидковатым. На раскалённую сковороду с маслом наливаем половником тесто и быстро разравниваем вилкой (лопаткой). Жарим на умеренном огне с обеих сторон до румянной корочки.
  • Из полученной массы получаются 4 блина, предлагаю их нарезать на небольшие кусочки (ромбом или квадратом) и поглощать, макая в соус в китайском стиле "кисло-остро-сладкий".
  • СОУС: В блендер перец,чеснок,петрушку измельчить. Добавить помидоры, измельчаем дальше. Добавляем все остальное (кунжут слегка обжарить на сухой сковороде) и включаем ещё на секунд 15 наш блендер. Всё.... Соус готов....  Очень вкусно.  Приятного Аппетита!:)



19.3.12

ДЕСЕРТ " Мандаринка "

СОСТАВ:
  • Мандарины
  • Сыр Маскарпоне
  • сахар или мёд
  • немного сливочного масла
  • веточки тимьяна или розмарина
  • грецкие орехи


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Очень быстрый и вкусный десерт из серии "на скорую руку" - делаю его часто, особенно в холодную ненастную погоду -отлично поднимает настроение!
  • Мандарины очистить от кожицы и разобрать на дольки, если у Вас кислые мандарины - не беда, в этом десерте кислые мандарины приобретают новый вкус + маскарпоне сделает своё дело...
  • На сковороде растопить немного сливочного масла и добавить очищенные дольки мандаринок, когда одна сторона долек станет золотистой, перевернуть их и добавить сахар(сколько - это зависит от того, насколько кислые или сладкие мандарины, вобщем по вкусу) затем - розмарин или тимьян.
  • Перемешать, чтобы сахар закарамелизовался и разложить по порционным фужерам, украсить поджаренными грецкими орехами (либо орехи тоже можно запустить к мандаринам под карамель, однако) и добавить по столовой ложке маскарпоне. Десерт готов, угощайтесь... 
  • Приятного Аппетита!



17.3.12

Гречневые оладушки (на скорую руку)

СОСТАВ:
  • Гречневая каша 350 г
  • яйца 2 шт
  • мука ок. 1-1,5 ст.л.
  • чуть соды (на кончике ножа)
  • чуть соли
  • луковица небольшая 1 шт (на любителя - можно добавить зубок чеснока)
  • масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Яйца взбить/разболтать с солью и содой. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с маслом. В миске смешиваем все ингредиенты, добавляем муку..
  • Сковороду разогреть, налить масло, выкладываем массу по одному, столовой ложкой.
  • Обжаривать с двух сторон до готовности, до лёгкой(хрустящей) корочки. Приятного Аппетита!

P.S.: Оладьи можно сделать из остатков почти любой каши, а можно сварить кашу специально для них - уж очень они вкусные (гречневые). Не бойтесь, они не разваливаются, делала уже не раз... Если сравнивать с кашей, то оладьи даже немного выигрывают по вкусу и консистенции, с молочком или сметаной - просто вкуснятина, и с овощным салатом само то. (холодные даже вкуснее. 
А если сверху на такой оладик положить листик салата, кружок помидорки и колечко лука, то получится очень вкусный и полезный гречневый бургер...



Лепёшки с начинками

СОСТАВ:

  • Тесто:
  • йогурт натуральный 3,5%(тот который не сладкий, можно и на кефир заменить, если что...) - 600 гр
  • яйца - 2 шт.
  • сахар 1 ч.л.
  • соль 1 ч.л.
  • дрожжи сухие 8-10 гр
  • маргарин(мягкий) 4-5 полных ст.л.
  • мука ок.600 гр(может чуть больше)
  • масло растительное (для жарки)
  • Начинка:
  • морковь, тертый сыр (1х1)
  • соль/перец по вкусу
  • чеснок (2-3 зубка, через пресс)
  • или
  • картоф. пюре, тертый сыр, жаренный лук (1х1), специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • В йогурт комнатной t, добавить дрожжи и сахар, перемешать деревянной палочкой(лопаткой) и оставить на 20-30 мин.
  • Тем временем, яйца взбить с солью и добавить к йогуртовой массе. Мягкий маргарин отмеряла ложкой "с горкой", в микровелле слегка разогрела и добавила к основной массе, перемешала до однородности. Подсыпая муку, завести тесто.
  • Тесто оставить немного "отдохнуть", дать ему подняться, увеличиться в объёме и снова подсыпая муку, довести тесто до нужной консистенции.
  • Разделить тесто на небольшие порции, раскатать, положить начинку, защипнуть как беляши и аккуратно раскатать валиком до тонкой лепёшки. В центре лепёшки вилкой сделать 2-3 раза "цак-цак", так как тесто при жарке поднимается(раздувается).
  • Обжаривать с двух сторон до золотистости, с достаточным кол-вом растительного масла. Приятного Аппетита!

PS:

Размер лепёшки должен совпадать с размером сковороды, но я делала лепёшки небольшими - так удобнее...Складывая горячими их стопкой, лепёшки действительно становяться лепёшками.
 Тесто получается "пушистое, послушное", чем дольше тесто "отдыхает" - тем оно лучше. Тесто можно делать заранее, оставить в холодильнике на ночь, а на утро, например, напечь лепёшек или пирожков, или... 






16.3.12

АПЕЛЬСИНЫ к завтраку

СОСТАВ:
  • Апельсины сладкие(у меня было 2 крупных и сорт без косточек)
  • сахарная пудра
  • растит.масло для жарки
  • Для кляра:
  • яичные белки 3 шт
  • мука 0,5 ст
  • вода 0,5 ст

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Апельсины очистить от кожицы и нарезать толстыми кружочками.
  • Для кляра: взбить в крутую пену белки, смешать венчиком 0,5 ст. муки с 0,5 ст. воды, добавить к этой смеси взбитые белки, аккуратно перемешать, чтобы сохранялась пышность. Кляр разводим по кол-ву апельсинов
  • Затем окунаем кружочки апельсина в кляр и жарим на разогретом растительном масле до румянности с двух сторон.
  • Посыпаем сахарной пудрой - готово, также подавать можно с любым вареньем, очень вкусно с вареньем из апельсиновых корочек или клубники.
  • Такие апельсины, как блюдо, получаются интересными и вкусными. Попробуйте и Вы. Приятного Аппетита!




14.3.12

ПИРОГ - ПЕРЕВЁРТЫШ С ХУРМОЙ - легко и просто...

СОСТАВ:
  • Хурма 3 шт (у меня "kaki" - сладкие, твёрдые и без косточек)
  • Яйца 5 шт
  • Сахар 300 г
  • Мука 210 г
  • Цедра лимона 2 ч.л.
  • сода на кончике ножа
  • сахарная пудра для посыпки
  • коричневый сахар 1-2 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Для теста яйца слегка взбить венчиком, продолжая взбивать, добавить сахар и понемногу ввести муку, соду. Хурму (можно очистить от кожицы, а кожицу съесть!) нарезать тонкими кружочками.
  • С одного лимона мелкой тёркой натереть цедру (не задевая белый слой), выйдет ок.2 чайные ложки цедры, её смешать с тестом.
  • Форму для выпекания (если необходимо, то смазать маслом), дно формы посыпать коричневым сахаром и выложить кружочки хурмы, затем слой теста, кусочки хурмы и снова тесто.
  • Выпекать в разогретой духовке при t 180С минут 40, ориентируясь на способности вашей духовки.
  • Готовый пирог оставить в форме минуты на 2-3, а затем перевернуть форму и аккуратно вытряхнуть корж на решетку.
  • Дно выпечки будет верхом, т.е. у нас получился пирог-перевёртыш.
  • Сверху посыпать сахарной пудрой и приступать к чаепитию / кофе. Ароматный, насыщенный почти медовый вкус пирога не оставит Вас равнодушными, хурма и цедра лимона здесь в масть.  
  • Приятного Аппетита!